27 Mayıs 2016 Cuma

Hatay Usûlü Kısır

1 kg kısırlık bulgur
1 e 1 ölçek ılık su
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı nar ekşisi ( mümkünse ev yapımı )
1 çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı pul biber ( isteğe bağlı )
Tuz
1 demet maydanoz ( ince kıyılmış )
1 demet taze nane ( ince kıyılmış )
1 demet taze soğan ( ince kıyılmış )

Ilık su ile bulguru ıslatıp 15 dk bekletin
Salçayı tuzu ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi yaklaşık 30 dk yoğurun. 

Zeytin yağı ve nar ekşisini ekleyip bir miktar daha yoğurun. 

Son olarak yeşillikleri ekleyerek iyice karıştırın. Servise hazır. 

Ben bu tarifin yarısını yaptım, yaklaşık 8,10 kişilik. 






26 Mayıs 2016 Perşembe

Fındıklı Kurabiye

Kavrulmuş unu ile ağızda bıraktığı aromasını çok seveceksiniz. 

125 gr tereyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı 
1 yumurta
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı pudra şekeri
4 ymk kaşığı mısır nişastası
1 su bardağından biraz az çekilmiş çiğ fındık
Alabildiği kadar un

Öncelikle 1 su bardağı unu çekilmiş fındıkla sararana kadar kavurun, soğuması için kenara alın. 

Un hariç diğer tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. 
Kavrulan unu ekleyip karıştırmaya başlayın. 
Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Unu kesinlikle kontrollü ekleyin. 
10 dk bu şekilde hamuru dinlendirin. 
Şu ahşap olan kurabiye kalıbına bir miltar hamurdan alıp elinizle bastıarak şekil verin, ters çevirip kalıptan çıkartın ve yağlı kağıt koyulan tepsiye dizin. 
170* c lik fırında beyaz pişirin, yaklaşık 35 dk. Üzerine pudra şekeri seperek servis edebilirsiniz. 


24 Mayıs 2016 Salı

Dolgulu Kek

Bildiğimiz dolgulu kekin tart kalıbıyla yapılmış hali. 

2 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağı
2 yemek kaşığı su
3 ymk kaşığı kakao( silme)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı elenmiş un

Muhallebi için:
2 yemek kaşığı nişaşta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 paket toz şanti

Yumurta şeker kar gibi olana kadar en az 5 dk çırpılır. 
Sıvılar eklenir tekrar çırpılır. 
Unu, kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayı bir kaba eleyin, karışıma ekleyin yağlanmış tart kalıbına döküp 180* c ısıtılmış fırında 30 dk pişirin. 
Ters çevirerek kalıptan çıkmadını sağlayın. 

Sosu için şanti hariç tüm malzemeyi tencereye alın çırpıcıyla bitbirine yedirin ateşe alın   Kaynama noktasında 2 dk pişirin ateşten alın. Soğuduktan sonra şantiyi ekleyin mikserle 5 dk çırpın kenara alın. 

Soğuyan keki uygun bir servis kabına alın aparatla aralıklı delikler açın. Kremayı poşete veya sıkma torbadına alın bu boşlukları doldurun. Son olarak ta çukur kekin zeminini kremayla kaplayın. 

Kalan kek oarçalarını robotta geçirip kremanın üzerini kaplayacak şekilde serin. 1,2 saat bekletip servis edebilirsiniz. 





9 Mayıs 2016 Pazartesi

Mısır unlu Dere Otlu Kaşarlı Poğaça

125 gr margarin veya tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağı
2 yumurta birinin sarısı üzerine
1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
Yarım su bardağından biraz fazla mısır unu
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı elma sirkesi
Yarım çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
Yarım demet dereotu
Alabildiği kadar un
Arasına kaşar peyniri veya beyaz peynir. 

Dereotunu iyice yıkayıp bir süre sirkeli suda beklettikten sonra, incecik kıyın kenara alın. 

Oda ısısında olan malzemeyi un hariç yoğurma kabına alın. 
El ısısında bir süre çalıştırın. 
Yavaş yavaş un ilave ederek, yoğurmaya başlayın. Bu sırada kabartma tozunu ilave edin. Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edin. Dereotunu da ekleyek bir süre daha yoğurun. 30 dk beklettikten sonra 18 ad esit bezeye bölün. Avuç içinde açarak aradına kaşar koyarak sıkıca kapatın, yağlı kağıt koyulmuş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün 200* c de bar gibi kızarana dek pişirin.