22 Haziran 2017 Perşembe

Kayısı Aromalı Kek

Kayısının tam zamanı, bol bol tüketmek gerek. 1 kg kadar kayısıyı çekirdeklerinden ayırın biraz suyla kaynatın. Posasından ayırıp kıvamını meyve suyu kıvamına getirin, su katarak. 2 limon suyu sıkın ve şekerle tadını ayarlayın. Uygun kaplara koyup soğutun. 2 gün buzdolabınızda durabilir😉

Gelelim kek yapımına. 
3 iri yumurta
1 su bardağı şeker 
3/4 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı kayısı suyu 
3 ymk kaşığı Hindistan cevizi 
3 yemek kaşığı nişasta tepeleme
1 kaşık kakao 3 ymk kaşığı su
1 kabartma tozu 
1 vanilya şekeri 
2 su bardağı un 
Üzerine Hindistan cevizi 
Tüm mal oda ısısında 
Ölçü bardağı 200 ml
Hazırlanışı: yumurta şeker en az 5 dk kar gibi olana kadar çırpın,yağ, Kays'ı suyu, Hindistan cevizi, nişasta bu aşamada ekleyin hafif çırpın. Unu, kabartma tozunu vanilya şekeri mi eleyin tekrar hafif hafif çırpın, yağlanmış kek kalıbına 1 su bardağı kalacak şekilde dökün, kalan hamura kakao ve suyu ilave edin karıştırın kalıba dökün spatula ile alttan üste hafifçe karıştırın. 180* 50 dk pişirin. Fırın ısıları değişiklik göstermektedir kontrollü bir şekilde pişirin. 1 gece dinlenmesini tavsiye ederim. Yumuşacık fosur fosur kek oluyor👍🏼👍🏼👍🏼😉


29 Mayıs 2017 Pazartesi

Cevizli Baklava

1 yumurta
1 Türk kahve fincanı sıvıyağı 
2 türk kahve fincanı su 
50 gr margarin
1 tutam tuz
6,7 damla limon suyu
Alabildiği kadar baklavalık un
500 gr nişasta ( Mısır, buğday fark etmez)
400 gr çekilmiş ceviz 
Şerbeti için
5 su bardağı içme suyu
4.5 su bardağı pancar şekeri
Çeyrek limon (kabuklu)
Ve üzerine 👇🏻👇🏻
250 gr tereyağı+ 1 kahve fincanı zeytinyağı 
"Hazırlanışı"
Öncelikle hamur yoğurarak başlıyoruz, un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır. 
Un ilave ederek kuvvetli fıstık gibi bir hamur yoğurun. Orta sertlikte olacak, 15 dk dinlendirin.  
40 eşit bezeye bölün, çay tabağı büyüklüğünde nişastayla açın, uygun bir kaba dizin, bu şekilde tüm bezeleri açın, yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu işlemi akşamdan yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. 
Yine nişasta yardımı ile yufkaları tek tek açın. Çok ince olmalı kuru tepsiye yufkaları dizin. Her 5 yufkada bir ceviz serpin. Dilerseniz 2 veya tek arasına da ceviz konulabilir. 40 kat tamamlandıktan sonra baklavanızı uygun biçimde kesin. Eritilen tereyağının köpüğünü aldıktan  sonra her tarafına eşit gelecek şekilde dökülür. 150,160 * yaklaşık 2 saat pişirilir. 
Bu arada şerbet ateşe konur tatlıyla şerbetin pişme süreleri aynı anda sona ermeli, şerbet kaynamaya başladıktan sonra 20 dk kaynaması gerekiyor; ona göre süreyi siz ayarlamalısınız. Yani tatlı fırından çıktıktan sonra şerbet en az 5 dk beklemiş olmalı. Şerbet ile tatlınızı buluşturun, anında şerbetini çekecektir. Üstünü kesinlikle kapatmayın oda ısısına gelince servis edin. 







Sütlaç

Ölçü bardağı 240 ml su bardağı 
1 litre açık süt
1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı şeker 
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı pirinç 
Pirinci haşlamak için 2.5 su bardağı su
Önce süt pişirilir, ardından pirinç haşlanır. 
Süt tekrar ateşe konur, haşlanan pirinç ve şeker ilave edilir kıvam alıncaya kadar orta ateşte kaynatılır. 10 dk kadar kaynatılan sütlaç ateşten alınır servis kaplarına paylaştırılır üzerine tarçın serpilir soğuduktan sonra servis edilir. 
Vanilya şekeri kullanmadım, dilerseniz vanilya çubuklarınız varsa özütünü kullanabilirsiniz. 
" Afiyetle"


4 Mart 2017 Cumartesi

Maden Sulu Peynirli Börek

4 ad günlük yufka
100 gr tereyağı eritilmiş
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
İç harcı için beyaz peynir, yarım demet kıyılmış maydanoz 
Üzerine yumurta sarısı
1 şişe maden suyu
1 su bardağı su

Yufkayı uygun bir zemine serin, tereyağı, zeytinyağı karışımından yufkanın yarısına sürün. Yufkanın diğer yarısını tam bu kısma katlayın, tekrar tereyağı sürün. Yani Bir yufkayı ikiye katlayın, önce ikiye sonra her parçayı 3 eşit parçaya bölün (üçgen şeklinde) geniş kısma Peynirli harç koyup iki tarafını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Sarılan börekleri uygun bir kaba koyun. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. 
Maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökün ardından 1 bardak suyu da. Üzerini hafif bastıracak şekilde tabak koyun. 15 dakika bu şekilde bekletin. 
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, börekleri hafif avucunuzda suyunu sıkın, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200* ısıtılmış fırında nar gibi kızartın. Su böreğini andıran ama çıtır çıtır bir börek oldu. Afiyetle. 




3 Mart 2017 Cuma

Leblebili Kurabiye

200 ml bardak ile. 

1 su bardağı ince çekilmiş kavrulmuş leblebi
1 su bardağı pudra şekeri 
1 su bardağı zeytinyağı 
3 yemek kaşığı nişasta 
Alabildiği kadar un ( 1.5,2 su bardağı kadar)
Çok kolay bir kurabiye: Tüm malzeme yoğurma kabına alınır yoğurtmaya başlanır. Tavsiyem unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan birbirini tutan bir hamur olmalı, yani şekil verirken dağılacak kadar katı olmamalı. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına ceviz büyüklüğünde beze yapıp dizilir. Tam ortasına bastırarak leblebi konur. 160* de 20,30 dk kontrollü pişirilir. Mis gibi leblebi kokusu, ağızda dağılan, uzun süre cam kavanozda sağlayacağınız bir kurabiye oluyor. Kesinlikle tavsiye ediyorum. :)))


1 Mart 2017 Çarşamba

Kabaklı Kek

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı 
1 çay bardağı süt 
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi 
1 çay bardağı ezilmiş kabak tatlısı 
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 
1 kabartma tozu
3 yemek kaşığı su
1.5 su bardağı un
Yumurtalar şeker ile en az 5 dakika çırpılır. 
Tüm sıvılar eklenir tekrar çırpılır. 
Ben unun önce 1 bardak kadarını koyarak çırpıyorum, sonra kalan una kabartma tozunu ilave ediyorum ve cevizi de tekrar ağır ağır  çırpıyorum. 
İster benim gibi kalıplarda isterseniz bütün olarak pişirme kabına alınır, 180* fanlı bir şekilde 30,40 dk kontrollü bir şekilde pişirilir. Bardak ölçüsü çok minik çay bardağı değil orta boy bardak kullandım. 


22 Şubat 2017 Çarşamba

Akıtma,Krep

Yaklaşık 16 ad 20 cm çapında akıtma için:

2 su bardağı un 
2.5 su bardağı süt 
2 yumurta 
1 tatlı kaşığı pudra şekeri 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Çay kaşığı ucu ile tuz

Yumurtayı iyice çırpın unu ilave edip çırpmaya devam edin. 
Süt ve diğer malzemelerinde ilave edip akışkan pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu şekilde buzdolabında bekletin. En az 8 saat vaktiniz yoksa 1 saat. 
Yapışmaz tavanıza 1,2 damla sıvıyağı damlatıp peçeteyle silin, tavanız artık hiç yapışmaz. Kahve fincanı kadar hamurdan tavaya döküp heryerinde yayılmasını sağlayın. Alt üst kızartın sıcak sıcak servis edin. 
🍯🍯🍯🍯



20 Şubat 2017 Pazartesi

El Açması Peynirli Katmer


2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
Yeteri kadar ılık süt 
1 çay kaşığı kadar yaş maya 
Arasına beyaz peynir veya istediğiniz bir harç olabilir. 

Unun ortası açılır süt hariç tüm malzeme konur, süt ekleyerek ele yapılmayan fıstık gibi bir hamur yoğrulur. 
10 eşit bezeye bölünür, tezgahta merdane ile açılır. Üzerine sıvıyağı sürülür tezgah üzerinde yarım saat bekletilir. Uygun bir zeminde çekerek incecik açılır. Ben masanın üzerinde açtım. 
İncecik, zar gibi açtığımız yufkayı iki taraflı olarak ortaya doğru katlayın bu kısma peyniri koyup diğer taraftan ortaya doğru karşılıklı katlayın. 
Çok az sıvıyağı koyulan (iki yemek kaşığı 
kadar) yapışmaz tavada nar gibi kızartın. 


15 Şubat 2017 Çarşamba

Dereotlu Mısır unlu Peynirli Poğaça

50 gr tereyağı yumuşak(2 yemek kaşığı)
1çay bardağı zeytinyağı 
1 çay bardağı yoğurt 
1/2 paket yaş maya 
1 tatlı kaşığı silme tuz 
2 yemek kaşığı şeker (silme)
1 su bardağı Mısır unu
1 su bardağı kırık beyaz peynir
Mayayı ıslatmak için 1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
Yarım demet dereotu 
1 yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
Alabildiği kadar un 

Tüm malzeme oda ısısında olursa iyi olur. 
Kullandığım su bardağı 200ml , çay bardağı orta boy. 

Yapılışı: Un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır. 
Elle iyice çalıştırılır, yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur, 15,20 dakika bekletilir. 
Hamur tezgaha alınır 20 eşit bezeye bölünür kılacak ile tam ortadan iyice bastırılır sonra ikiye katlayıp oklavayla tekrar üstünden bastırılır, pastane poğaça gibi şekil verilir veya istediğiniz bir şekil vererek tepsiye dizilir. Tepsi mayası önemli! Üzerine yumurta sarısı sürüp 200* kızarana kadar pişirilir. 


14 Şubat 2017 Salı

Unlu Nişastalı Çıtır Börek

4 ad günlük yufka
İç malzemesi için: peynir, maydanoz 
Sosu için: 1 su bardağı zeytinyağı 
2 ymk kaşığı dolu dolu eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı elma sirkesi 
2 ymk kaşığı un( çok dolu olmayacak)
1 yemek kaşığı nişasta 

Yapılışı:
SOS malzemesi bir kapta iyice çırpılarak karıştırılır, kenara alınır

Yufkanın biri tezgaha serilir sostan her tarafına sürülür, 2. Yufka da serilir ve tekrar sos sürülür. 4 eşit parçaya kesilir, her parçadan da 3 eşit parça elde edilir, arasına peynir ve maydanoz koyularak şekil verilir. 
Diğerleri de bu şekilde hazırlanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine kalan sostan sürülür, 200* ısıtılmış fırında nar gibi kızartılır. 
Sıcak servis edilir. 
Not: Beklediğinde yumuşama olmuyor. 


12 Şubat 2017 Pazar

Muzlu Yaş Pasta

Pandispanya için:
5 yumurta oda ısısında
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker 
4 yemek kaşığı zeytinyağı 
1.5 su bardağı un
1 vanilya 
1 kabartma tozu 
Yumurta,şeker,vanilya köpük köpük olana kadar mikserle çırpılır yaklaşık 10 dakika 
Diğer malzemeler de eklenir tekrar çırpılır 22 cm kelepçeli kalıba dökülür. 180* önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir, hemen üzerine temiz bez örtülür soğumaya bırakılır. 
Ara kreması için:800 ml süte yarım su bardağından 1 parmak fazla un,bardağın üzeri nişastayla tamamlanır, yani un ve nişasta toplam 1 bardak olacak şekilde süte eklenir. 1 su bardağından 2 parmak az şeker, 1 vanilya, 1 yumurta sarısı eklenir iyice çırpılır. Tencere ateşe konur karıştırarak pişirilir. Sıcakken içine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir erimesi sağlanır soğumaya bırakılır. Bu arada 1 Türk kahve fincanı soğuk süte 1 paket krem şanti eklenir mikserler çırpılır. Üzeri kapatılır buz dolabına konur. 
Soğuyan kremaya krem şanti eklenir mikserler çırpılır. Bu karışımdan 1 su bardağı ayrılacak. 
Pandispanyanın üst kısım kreması için: 200 ml süt kreması bir kapta mikserler 5 dk kadar çırpılır ayırdığımız 1 bardak krema ilave edilir ve tekrar çırpılır. Üzeri kapatılır buzdolabına konur. 

Pandispanya 3 eşit parçaya kesilir, ara kremanın yarısı bu kısma sürülür. 1 muz dilimlenerek bu kısma dizilir. 2. Kat pandispanya konur hafif bastırılır, kalan krema sürülür bu kat için ben damla çikolata kullandım, dilerseniz bu kısma da muz dilimlenebilir. Son kat kapatılır üst krema pastanın her kısmına sıvanır. Süslemek için file fındık ve çikolata kullandım ben, dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. 



30 Ocak 2017 Pazartesi

Kıymalı Kömbe

1.5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su 
1 fincan zeytinyağı
Yarım paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker 
1 yemek kaşığı tuz 
1 yumurta
3 yemek kaşığı sirke 
Alabildiği kadar un 

Bezeleri yağlamak için yarım çay bardağı sıvıyağı 

Hamurların arasına sürmek için 150 gr eritilmiş tereyağı. 

Ara malzemesi için 
350 gr kıyma
2 kuru sopan
Tuz
Karabiber 
Pulbiber 

Soğanı ince kıyın az yağda kavurun 
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin;baharatları ilave edin ateşten alın, soğumaya bırakın. 

Hamur için:un hariç  tüm malzeme yoğurma kabına alın yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan kuvvetli bir hamur yoğurun. 
Hamuru önce 2 daha sonra her parçayı 10 eşit parçaya bölünerek üzerine sıvıyağı gezdirerek 15 dk bekletin. 
Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açarak aralarına tereyağı sürün üst üste koyup elle büyüterek açın. Rulo yapıp soğuk yerde yağı donana kadar bekletin. Hepsi bu şekilde hazırlanır. 
Donan hamur 2 parmak genişliğinde kesilir hafif bastırarak arasına kıymalı harcı koyun ve şekil verin. Tepsiye dizin 210* nar gibi kızartın. Sıcak servis yapılması önerilir. :))) Sevgiler. 











1 Ocak 2017 Pazar

Böğürtlen Soslu Kek

3 renk,3 ayrı lezzet bir arada buluştu. 

Kek için:
2 iri yumurta oda ısısında
1 su bardağı toz şeker 
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı (standart olandan)
1 kabartma tozu 
3 yemek kaşığı kakao 
1 portakalın kabuğunun rendesi 
2 yemek kaşığı su
1.5 su bardağı un 

Beyaz krema için
2 yemek kaşığı tereyağı 
2 yemek kaşığı un 
3 yemek kaşığı şeker 
2 su bardağı süt 
1 paket vanilya 

Böğürtlen sos için
1 çay bardağı dondurulmuş böğürtlen
1 çay bardağı su 
1 yemek kaşığı şeker 
1 yemek kaşığı nişasta

Kek yapımı
Yumurta şeker le birlikte 5 dakika çırpın 
Yağ, süt,portakal rendesi ekleyin hafif çırpın. 
Un, kakao, kabartma tozu elenerek ilave edin, birbirine iyice yedirin. 
Tart kalıbına tereyağı sürün kek karışımını dökün. 190* 20 dk pişirin. Ters çevirip kalıptan ayırın. 

Beyaz krema için tüm malzeme tencereye alınır,el mikseri ile karıştırarak pişirin. Soğutma işlemini arada çırparak gerçekleştirin. 

Böğürtlen sos için: bütün malzeme tencereye alınır karıştırarak pişirilir. 

Kek uygun bir kaba alınır çukur kısmına önce beyaz sosu, ardından böğürtlen sosunu yayın. 1 gece dinlendirip servis edin.