22 Haziran 2017 Perşembe

Kayısı Aromalı Kek

Kayısının tam zamanı, bol bol tüketmek gerek. 1 kg kadar kayısıyı çekirdeklerinden ayırın biraz suyla kaynatın. Posasından ayırıp kıvamını meyve suyu kıvamına getirin, su katarak. 2 limon suyu sıkın ve şekerle tadını ayarlayın. Uygun kaplara koyup soğutun. 2 gün buzdolabınızda durabilir😉

Gelelim kek yapımına. 
3 iri yumurta
1 su bardağı şeker 
3/4 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı kayısı suyu 
3 ymk kaşığı Hindistan cevizi 
3 yemek kaşığı nişasta tepeleme
1 kaşık kakao 3 ymk kaşığı su
1 kabartma tozu 
1 vanilya şekeri 
2 su bardağı un 
Üzerine Hindistan cevizi 
Tüm mal oda ısısında 
Ölçü bardağı 200 ml
Hazırlanışı: yumurta şeker en az 5 dk kar gibi olana kadar çırpın,yağ, Kays'ı suyu, Hindistan cevizi, nişasta bu aşamada ekleyin hafif çırpın. Unu, kabartma tozunu vanilya şekeri mi eleyin tekrar hafif hafif çırpın, yağlanmış kek kalıbına 1 su bardağı kalacak şekilde dökün, kalan hamura kakao ve suyu ilave edin karıştırın kalıba dökün spatula ile alttan üste hafifçe karıştırın. 180* 50 dk pişirin. Fırın ısıları değişiklik göstermektedir kontrollü bir şekilde pişirin. 1 gece dinlenmesini tavsiye ederim. Yumuşacık fosur fosur kek oluyor👍🏼👍🏼👍🏼😉


29 Mayıs 2017 Pazartesi

Cevizli Baklava

1 yumurta
1 Türk kahve fincanı sıvıyağı 
2 türk kahve fincanı su 
50 gr margarin
1 tutam tuz
6,7 damla limon suyu
Alabildiği kadar baklavalık un
500 gr nişasta ( Mısır, buğday fark etmez)
400 gr çekilmiş ceviz 
Şerbeti için
5 su bardağı içme suyu
4.5 su bardağı pancar şekeri
Çeyrek limon (kabuklu)
Ve üzerine 👇🏻👇🏻
250 gr tereyağı+ 1 kahve fincanı zeytinyağı 
"Hazırlanışı"
Öncelikle hamur yoğurarak başlıyoruz, un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır. 
Un ilave ederek kuvvetli fıstık gibi bir hamur yoğurun. Orta sertlikte olacak, 15 dk dinlendirin.  
40 eşit bezeye bölün, çay tabağı büyüklüğünde nişastayla açın, uygun bir kaba dizin, bu şekilde tüm bezeleri açın, yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu işlemi akşamdan yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. 
Yine nişasta yardımı ile yufkaları tek tek açın. Çok ince olmalı kuru tepsiye yufkaları dizin. Her 5 yufkada bir ceviz serpin. Dilerseniz 2 veya tek arasına da ceviz konulabilir. 40 kat tamamlandıktan sonra baklavanızı uygun biçimde kesin. Eritilen tereyağının köpüğünü aldıktan  sonra her tarafına eşit gelecek şekilde dökülür. 150,160 * yaklaşık 2 saat pişirilir. 
Bu arada şerbet ateşe konur tatlıyla şerbetin pişme süreleri aynı anda sona ermeli, şerbet kaynamaya başladıktan sonra 20 dk kaynaması gerekiyor; ona göre süreyi siz ayarlamalısınız. Yani tatlı fırından çıktıktan sonra şerbet en az 5 dk beklemiş olmalı. Şerbet ile tatlınızı buluşturun, anında şerbetini çekecektir. Üstünü kesinlikle kapatmayın oda ısısına gelince servis edin. 







Sütlaç

Ölçü bardağı 240 ml su bardağı 
1 litre açık süt
1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı şeker 
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı pirinç 
Pirinci haşlamak için 2.5 su bardağı su
Önce süt pişirilir, ardından pirinç haşlanır. 
Süt tekrar ateşe konur, haşlanan pirinç ve şeker ilave edilir kıvam alıncaya kadar orta ateşte kaynatılır. 10 dk kadar kaynatılan sütlaç ateşten alınır servis kaplarına paylaştırılır üzerine tarçın serpilir soğuduktan sonra servis edilir. 
Vanilya şekeri kullanmadım, dilerseniz vanilya çubuklarınız varsa özütünü kullanabilirsiniz. 
" Afiyetle"


4 Mart 2017 Cumartesi

Maden Sulu Peynirli Börek

4 ad günlük yufka
100 gr tereyağı eritilmiş
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
İç harcı için beyaz peynir, yarım demet kıyılmış maydanoz 
Üzerine yumurta sarısı
1 şişe maden suyu
1 su bardağı su

Yufkayı uygun bir zemine serin, tereyağı, zeytinyağı karışımından yufkanın yarısına sürün. Yufkanın diğer yarısını tam bu kısma katlayın, tekrar tereyağı sürün. Yani Bir yufkayı ikiye katlayın, önce ikiye sonra her parçayı 3 eşit parçaya bölün (üçgen şeklinde) geniş kısma Peynirli harç koyup iki tarafını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Sarılan börekleri uygun bir kaba koyun. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. 
Maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökün ardından 1 bardak suyu da. Üzerini hafif bastıracak şekilde tabak koyun. 15 dakika bu şekilde bekletin. 
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, börekleri hafif avucunuzda suyunu sıkın, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200* ısıtılmış fırında nar gibi kızartın. Su böreğini andıran ama çıtır çıtır bir börek oldu. Afiyetle. 




3 Mart 2017 Cuma

Leblebili Kurabiye

200 ml bardak ile. 

1 su bardağı ince çekilmiş kavrulmuş leblebi
1 su bardağı pudra şekeri 
1 su bardağı zeytinyağı 
3 yemek kaşığı nişasta 
Alabildiği kadar un ( 1.5,2 su bardağı kadar)
Çok kolay bir kurabiye: Tüm malzeme yoğurma kabına alınır yoğurtmaya başlanır. Tavsiyem unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan birbirini tutan bir hamur olmalı, yani şekil verirken dağılacak kadar katı olmamalı. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına ceviz büyüklüğünde beze yapıp dizilir. Tam ortasına bastırarak leblebi konur. 160* de 20,30 dk kontrollü pişirilir. Mis gibi leblebi kokusu, ağızda dağılan, uzun süre cam kavanozda sağlayacağınız bir kurabiye oluyor. Kesinlikle tavsiye ediyorum. :)))


1 Mart 2017 Çarşamba

Kabaklı Kek

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı 
1 çay bardağı süt 
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi 
1 çay bardağı ezilmiş kabak tatlısı 
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 
1 kabartma tozu
3 yemek kaşığı su
1.5 su bardağı un
Yumurtalar şeker ile en az 5 dakika çırpılır. 
Tüm sıvılar eklenir tekrar çırpılır. 
Ben unun önce 1 bardak kadarını koyarak çırpıyorum, sonra kalan una kabartma tozunu ilave ediyorum ve cevizi de tekrar ağır ağır  çırpıyorum. 
İster benim gibi kalıplarda isterseniz bütün olarak pişirme kabına alınır, 180* fanlı bir şekilde 30,40 dk kontrollü bir şekilde pişirilir. Bardak ölçüsü çok minik çay bardağı değil orta boy bardak kullandım. 


22 Şubat 2017 Çarşamba

Akıtma,Krep

Yaklaşık 16 ad 20 cm çapında akıtma için:

2 su bardağı un 
2.5 su bardağı süt 
2 yumurta 
1 tatlı kaşığı pudra şekeri 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Çay kaşığı ucu ile tuz

Yumurtayı iyice çırpın unu ilave edip çırpmaya devam edin. 
Süt ve diğer malzemelerinde ilave edip akışkan pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu şekilde buzdolabında bekletin. En az 8 saat vaktiniz yoksa 1 saat. 
Yapışmaz tavanıza 1,2 damla sıvıyağı damlatıp peçeteyle silin, tavanız artık hiç yapışmaz. Kahve fincanı kadar hamurdan tavaya döküp heryerinde yayılmasını sağlayın. Alt üst kızartın sıcak sıcak servis edin. 
🍯🍯🍯🍯