Kıymalı Kömbe

1.5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su 

1 fincan zeytinyağı

Yarım paket yaş maya

2 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı tuz 

1 yumurta

3 yemek kaşığı sirke 

Alabildiği kadar un 

Bezeleri yağlamak için yarım çay bardağı sıvıyağı 

Hamurların arasına sürmek için 150 gr eritilmiş tereyağı. 

Ara malzemesi için 

350 gr kıyma

2 kuru sopan

Tuz

Karabiber 

Pulbiber 

Soğanı ince kıyın az yağda kavurun 

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin;baharatları ilave edin ateşten alın, soğumaya bırakın. 

Hamur için:un hariç  tüm malzeme yoğurma kabına alın yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan kuvvetli bir hamur yoğurun. 

Hamuru önce 2 daha sonra her parçayı 10 eşit parçaya bölünerek üzerine sıvıyağı gezdirerek 15 dk bekletin. 

Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açarak aralarına tereyağı sürün üst üste koyup elle büyüterek açın. Rulo yapıp soğuk yerde yağı donana kadar bekletin. Hepsi bu şekilde hazırlanır. 

Donan hamur 2 parmak genişliğinde kesilir hafif bastırarak arasına kıymalı harcı koyun ve şekil verin. Tepsiye dizin 210* nar gibi kızartın. Sıcak servis yapılması önerilir. :))) Sevgiler. 

Böğürtlen Soslu Kek

3 renk,3 ayrı lezzet bir arada buluştu. 

Kek için:

2 iri yumurta oda ısısında

1 su bardağı toz şeker 

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı (standart olandan)

1 kabartma tozu 

3 yemek kaşığı kakao 

1 portakalın kabuğunun rendesi 

2 yemek kaşığı su

1.5 su bardağı un 

Beyaz krema için

2 yemek kaşığı tereyağı 

2 yemek kaşığı un 

3 yemek kaşığı şeker 

2 su bardağı süt 

1 paket vanilya 

Böğürtlen sos için

1 çay bardağı dondurulmuş böğürtlen

1 çay bardağı su 

1 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı nişasta

Kek yapımı

Yumurta şeker le birlikte 5 dakika çırpın 

Yağ, süt,portakal rendesi ekleyin hafif çırpın. 

Un, kakao, kabartma tozu elenerek ilave edin, birbirine iyice yedirin. 

Tart kalıbına tereyağı sürün kek karışımını dökün. 190* 20 dk pişirin. Ters çevirip kalıptan ayırın. 

Beyaz krema için tüm malzeme tencereye alınır,el mikseri ile karıştırarak pişirin. Soğutma işlemini arada çırparak gerçekleştirin. 

Böğürtlen sos için: bütün malzeme tencereye alınır karıştırarak pişirilir. 

Kek uygun bir kaba alınır çukur kısmına önce beyaz sosu, ardından böğürtlen sosunu yayın. 1 gece dinlendirip servis edin. 

Ekşi Mayalı Ekmek

1 kg beyaz un yarısı tam buğday unu

1.5 su bardağı ılık süt ayrıca yeteri kadar ılık su

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı yaş maya

Mandalina büyüklüğünde ekşi maya ( ekmeğin ucundan ayırdığımız hamur)

Öncelikle yaş mayayı azıcık ılık suyla ıslatıp bekletin. 

Ekşi mayayı el mikseriyle inceltmeye başlayın hafif hafif ılık su ekleyerek. Yaş mayayı da bu aşamada ilave edin kıvamı boza kıvamı gibi olacak. Üzerini kapatın kabarmasını bekleyin. 

Yoğurma kabına unu alın ortasını açın, tuzu, ılık sütü ekleyin elinizle karıştırmaya başlayın. Kabaran ekli mayayı da ilave edip yoğurtmaya başlayın, kıvamı hafif ele yapılan bir hamur olmalı. Bu kıvamı gerekirse ılık suya ellerinizi batırarak belirleyebilirsiniz. İyi yoğurmalısınız iyice özleşmeli daha sonra kabarması için kapağını kapatıp iyice sarın malum havalar iyice soğudu. 

İki katına çıkan hamuru tezgahın üzerine alıyoruz hafif un serpiyoruz bu arada (hamurdan mandalina büyüklüğünde hamur ayırmayı unutmayın tekrar ekmek yapmak için)ve şöyle elimizle hafif gazını alarak şekil veriyoruz ister yağlı tepsiye isterseniz de yağlı kağıt koyulan pişirme kabına hamuru alın üzerine hafif un serpiyoruz ve temiz bir bezle örtüp kabarmaya bırakıyoruz. 

190* fırının alt kısmından bir tık yukarıda yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Not ayırdığımız hamuru kapağı sıkıca kapanan kaba koyup soğuk yerde bekletelim. Ama buzdolabı değil. Eğer 1 hafta sonra ekmek yapmayacaksanız buzdolabına kaldırabilirsiniz. Sevgiler ❣️

Portakallı Hindistan Cevizli Kek

Tüm malzeme oda ısısında olacak. 

3 iri yumurta

9 ymk kaşığı toz şeker 

3/4 su bardağı sıvıyağı 

2 ad portakal kabuğu rendsi 

1 portakalın suyu

1 çay bardağı süt 

1 paket kabartma tozu 

Çay kaşığının ucu kadar karbonat

2 yemek kaşığı dolusu Hindistan cevizi 

2 su bardağı elenerek un 

Şeker yumurta en az 5 dk çırpılır, un hariç sırasıyla tüm malzeme eklenince yavaşça çırpılır en son un kabartma tozu karbonat eklenir tekrar karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür. 175* 50 dakika pişirilir. Fırınlar arasında değişiklik gösterebilir ağır ateşte pişmesi makbuldür. 

Çarşaf Böreği

Öncelikle iç harcını hazırlamalısınız. Tercih size kalmış, ben patatesli kıymalı tercih ettim. 

Bunun için 5 ad orta boy patatesi haşladım. Kabuğunu soyup ezdim. 

2 adet orta boy soğanı yemeklik doğradım, tereyağı zeytinyağı karışımında kavurdum.  250 gr kadar kıyma ekleyip kavurmaya devam ettim. İçine baharat olarak karabiber ve pulbiber kullandım. Tuzunu belirledikten sonra ezilmiş patatesi ekleyip şöyle bir çevirdim, soğumaya bıraktım. 

Hamuru için 1su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 yumurtanın akı

1 fincan zeytinyağı 

Tuz

1/2 yaş maya

Alabildiği kadar un

Bu malzemeyle güzel kuvvetli bir hamur yoğrulur kıvamı ne yumuşak ne de sert olmamalı ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur olacak. 

8 eşit parçaya bölünür merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır üzerine sıvıyağı sürülür ve yaklaşık 20 dk dinlendirilir. Uygun bir zemin oluşturulur. Yer sofrası, masa, tezgah v.b hamurun ortasına yumruklarınızı yerleştirip açmaya çalışalım ve zemine koyup etrafından çekerek en ince vaziyette açalım. Rahat açmaya yardımcı olması için avuç içini biraz yağlayabiliriz. En kenar kısmına harcımızı koyalım bu arada harcı da 8 eşit parçaya bölersek ne az gelir ne de artar. Bu işlem için büyük boy boy tepsisinin içine yağlı kağıt serip bekletiyoruz. Dönelim yufkaya, iç harcı koyduğumuz yufkayı içe doğru etraflıca katlaya katlaya ortaya geliyoruz. Hamuru rulo yapıp tepsiye diziyoruz. Tüm yufka bu şekilde hazırlanır. Yumurta sarısının içine biraz süt biraz sıvıyağı biraz da pudra şekeri ekleyip çırpalım böreğin üzerine sürelim. Tepsi mayası gelene kadar bekletelim 200* nar gibi kızartalım. 

Çaylı Pudinkli Kek

Ölçü bardağın klasik su bardağında biraz küçük. 

3 yumurta

8 ymk kaşığı şeker

1 bardak demli çay

1 bardak sıvı yağı

2 ymk kaşığı su

1 paket toz kakaolu pudink

3 ymk kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

2 su bardağı un

Yumurta şeker en az 5 dakika mikserle çırpılır en son un olacak şekilde tüm malzeme sırasıyla eklenir. Tıpkı her kek yapımı gibi un ve kabartma tozu en son. Kıvamı ne katı ne de çok cıvık olmamalı. 

Kelepçeli kalıbın davanına yağlı kağıt sıkıştırın, fırını 175* c ayarlayın harcı döküp yaklaşık 40 dk pişirin. Fırının kapağını hiç açmayın. Kürdan kontrolü yapıp fırından alın. Tavsiyem 1 gün sonra tüketmeniz, üzerine uygun kapak kapatıp ertesi gün servis edebilirsiniz. 

Kıymalı Petek Poğaça

Çok yumuşak fosur fosur poğaça hamuru nasıl olmalı. 

1) un böreklik olmalı

2 ılık malzemeler kullanılmalı

3) çok iyi yoğrulmalı

4) hamuru bıraktığınızda hafif ele yapışmalı. 

5) vaktiniz varsa 3 kere mayalanmalı

Hamur için malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağı

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı şeker

1 paket çiğ sür kreması ( olmada da olur ben kullandım)

1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak. 

Alabildiği kadar un

İç harcı için

250 gr kıyma 

4 iri kuru soğan

1 ymk kaşığı salça

5,6 ad ince sivri biber acı olabilir

2 ad domates rendesi şu sivri domatesten mümkünse. 

Tuz, karabiber, acı pulbiber. 

Önce iç harcını kavurup hazırlayın, bir kenarda soğumaya bırakın. 

Hamuru yoğurma işleminde un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın elle çalıştırın. Un ilavesi yaparak ele yapışan kuvvetli bir hamur yoğurun. 

Üzerini kapatıp kabarmaya bırakın. Kabaran hamuru hafif unlu tezgaha alın 32 eşit bezeye bölün( vaktiniz varsa 20 dk kadar bu şekilde bekletin) çay tabağı büyüklüğünde açıp arasına kıymalı harcı koyup kapatın. Tepsiye uygun bir şekilde dizin. Tepsi boyu baklava yaptığımız büyük boy olacak, tabanına yağlı kağıt koyabilirsiniz. 

Tümünü bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz minik tereyağı koyabilirsiniz lezzet veriyor. Bu işlemleri yaparken, hava sıcaksa zaten tepsi mayası gelmiş oluyor 200* c de bar gibi kızartın. Muhakkak denemenizi tavsiye ederim. Peynirli de olabilir ama bu kadar yumuşak değil. Hoşçakalın.