Maden Sulu Peynirli Börek

4 ad günlük yufka

100 gr tereyağı eritilmiş

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

İç harcı için beyaz peynir, yarım demet kıyılmış maydanoz 

Üzerine yumurta sarısı

1 şişe maden suyu

1 su bardağı su

Yufkayı uygun bir zemine serin, tereyağı, zeytinyağı karışımından yufkanın yarısına sürün. Yufkanın diğer yarısını tam bu kısma katlayın, tekrar tereyağı sürün. Yani Bir yufkayı ikiye katlayın, önce ikiye sonra her parçayı 3 eşit parçaya bölün (üçgen şeklinde) geniş kısma Peynirli harç koyup iki tarafını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Sarılan börekleri uygun bir kaba koyun. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. 

Maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökün ardından 1 bardak suyu da. Üzerini hafif bastıracak şekilde tabak koyun. 15 dakika bu şekilde bekletin. 

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, börekleri hafif avucunuzda suyunu sıkın, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200* ısıtılmış fırında nar gibi kızartın. Su böreğini andıran ama çıtır çıtır bir börek oldu. Afiyetle. 

Leblebili Kurabiye

200 ml bardak ile. 

1 su bardağı ince çekilmiş kavrulmuş leblebi

1 su bardağı pudra şekeri 

1 su bardağı zeytinyağı 

3 yemek kaşığı nişasta 

Alabildiği kadar un ( 1.5,2 su bardağı kadar)

Çok kolay bir kurabiye: Tüm malzeme yoğurma kabına alınır yoğurtmaya başlanır. Tavsiyem unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan birbirini tutan bir hamur olmalı, yani şekil verirken dağılacak kadar katı olmamalı. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına ceviz büyüklüğünde beze yapıp dizilir. Tam ortasına bastırarak leblebi konur. 160* de 20,30 dk kontrollü pişirilir. Mis gibi leblebi kokusu, ağızda dağılan, uzun süre cam kavanozda sağlayacağınız bir kurabiye oluyor. Kesinlikle tavsiye ediyorum. :)))

Kabaklı Kek

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 çay bardağı süt 

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi 

1 çay bardağı ezilmiş kabak tatlısı 

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 

1 kabartma tozu

3 yemek kaşığı su

1.5 su bardağı un

Yumurtalar şeker ile en az 5 dakika çırpılır. 

Tüm sıvılar eklenir tekrar çırpılır. 

Ben unun önce 1 bardak kadarını koyarak çırpıyorum, sonra kalan una kabartma tozunu ilave ediyorum ve cevizi de tekrar ağır ağır  çırpıyorum. 

İster benim gibi kalıplarda isterseniz bütün olarak pişirme kabına alınır, 180* fanlı bir şekilde 30,40 dk kontrollü bir şekilde pişirilir. Bardak ölçüsü çok minik çay bardağı değil orta boy bardak kullandım. 

Akıtma,Krep

Yaklaşık 16 ad 20 cm çapında akıtma için:

2 su bardağı un 

2.5 su bardağı süt 

2 yumurta 

1 tatlı kaşığı pudra şekeri 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Çay kaşığı ucu ile tuz

Yumurtayı iyice çırpın unu ilave edip çırpmaya devam edin. 

Süt ve diğer malzemelerinde ilave edip akışkan pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu şekilde buzdolabında bekletin. En az 8 saat vaktiniz yoksa 1 saat. 

Yapışmaz tavanıza 1,2 damla sıvıyağı damlatıp peçeteyle silin, tavanız artık hiç yapışmaz. Kahve fincanı kadar hamurdan tavaya döküp heryerinde yayılmasını sağlayın. Alt üst kızartın sıcak sıcak servis edin. 

🍯🍯🍯🍯

El Açması Peynirli Katmer

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke 

3 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yeteri kadar ılık süt 

1 çay kaşığı kadar yaş maya 

Arasına beyaz peynir veya istediğiniz bir harç olabilir. 

Unun ortası açılır süt hariç tüm malzeme konur, süt ekleyerek ele yapılmayan fıstık gibi bir hamur yoğrulur. 

10 eşit bezeye bölünür, tezgahta merdane ile açılır. Üzerine sıvıyağı sürülür tezgah üzerinde yarım saat bekletilir. Uygun bir zeminde çekerek incecik açılır. Ben masanın üzerinde açtım. 

İncecik, zar gibi açtığımız yufkayı iki taraflı olarak ortaya doğru katlayın bu kısma peyniri koyup diğer taraftan ortaya doğru karşılıklı katlayın. 

Çok az sıvıyağı koyulan (iki yemek kaşığı 

kadar) yapışmaz tavada nar gibi kızartın. 

Dereotlu Mısır unlu Peynirli Poğaça

50 gr tereyağı yumuşak(2 yemek kaşığı)

1çay bardağı zeytinyağı 

1 çay bardağı yoğurt 

1/2 paket yaş maya 

1 tatlı kaşığı silme tuz 

2 yemek kaşığı şeker (silme)

1 su bardağı Mısır unu

1 su bardağı kırık beyaz peynir

Mayayı ıslatmak için 1 çay bardağı ılık su

1 paket kabartma tozu

Yarım demet dereotu 

1 yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)

Alabildiği kadar un 

Tüm malzeme oda ısısında olursa iyi olur. 

Kullandığım su bardağı 200ml , çay bardağı orta boy. 

Yapılışı: Un hariç tüm malzeme yoğurma kabına alınır. 

Elle iyice çalıştırılır, yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur, 15,20 dakika bekletilir. 

Hamur tezgaha alınır 20 eşit bezeye bölünür kılacak ile tam ortadan iyice bastırılır sonra ikiye katlayıp oklavayla tekrar üstünden bastırılır, pastane poğaça gibi şekil verilir veya istediğiniz bir şekil vererek tepsiye dizilir. Tepsi mayası önemli! Üzerine yumurta sarısı sürüp 200* kızarana kadar pişirilir. 

Unlu Nişastalı Çıtır Börek

4 ad günlük yufka

İç malzemesi için: peynir, maydanoz 

Sosu için: 1 su bardağı zeytinyağı 

2 ymk kaşığı dolu dolu eritilmiş tereyağı

3 yemek kaşığı elma sirkesi 

2 ymk kaşığı un( çok dolu olmayacak)

1 yemek kaşığı nişasta 

Yapılışı:

SOS malzemesi bir kapta iyice çırpılarak karıştırılır, kenara alınır

Yufkanın biri tezgaha serilir sostan her tarafına sürülür, 2. Yufka da serilir ve tekrar sos sürülür. 4 eşit parçaya kesilir, her parçadan da 3 eşit parça elde edilir, arasına peynir ve maydanoz koyularak şekil verilir. 

Diğerleri de bu şekilde hazırlanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine kalan sostan sürülür, 200* ısıtılmış fırında nar gibi kızartılır. 

Sıcak servis edilir. 

Not: Beklediğinde yumuşama olmuyor.